油酥烧饼是蒙城颇具特色的风味食品，已有150多年的历史了。清道光年间(1821~1850)，有一个姓宋的孤寡老人，在文庙大门西侧，以卖油酥烧饼为生。后来，老人收山东人薛延年为徒。薛延年手艺学成之后，传子传女收学徒，代代相传，于是会做油酥烧饼的人越来越多，蒙城的油酥烧饼也越来越有名气。

蒙城油酥烧饼选料非常精良，制作非常考究。面粉要上等精白面粉，猪油要上等猪板膘油。食盐、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不软不硬，佐料的用量和搭配都有严格的标准，并要根据季节、气候作适当调整。制作时，饼坯要拉得长，擀得薄，馅要抹得均匀、适度。炉火、炉壁的温度要控制好，炉壁太热或太凉，烧饼都贴不上，会“落炉”。烤的时候，更要控制好火候，火候不到烧饼不熟不酥；火候过了，又会焦糊。

一个行家里手做出来的油酥烧饼绝对是色香味俱佳。 出炉后是桔黄色，用火剪一挑，层层迭迭，薄如竹纸，汪着油，透着香，看一眼就让人口水直流。吃起来焦酥酥、香喷喷，吃了这个想那个，吃了这回想下回。油酥烧饼最好是现烤现吃，吃的时候要用两手捧着，不然咬一口，焦酥的饼皮、饼渣就会有不少掉落下来，实在可惜。放久了会变软，再烤一下虽能焦酥如初，但味道则比现烤出来的逊色多了。刚烤好挑起的油酥烧饼拿上餐桌时，要一个一个地分开摆放，千万不能撂在一起，不然下面的就会被压碎。

油酥烧饼已入选亳州市非物质文化遗产名录。2012年，中央电视台四套节目在《地方名小吃》栏目中专题介绍。蒙城油酥烧饼独特风味，已成为蒙城远近闻名的小吃。